DENATURASYON 

     Protein veya nükleik asitlerin ikincil, üçüncül veya dördüncül yapılarının fiziksel, kimyasal veya mekanik etkilerle birincil yapısına dönüştürülmesine denaturasyon denir. Denaturasyon sonucu proteinler biyolojik etkinliklerini yitirirler.
      yumurtanın pişirilmesi olayı denatürasyona örnek verilebilir.